Steckrübe und Sellerie in Scheiben schneiden und beidseitig kurz anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem schönen Muster auf die Teller legen. Die restliche Gemüsemasse zu Sellerie-Steckrübenpuffer verarbeiten und ebenfalls auf die Teller legen.

Den Barsch von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Er muß innen noch roh sein! Dann auf die Puffer legen und leicht würzen. Auf den Barsch kommt dann blanchierte Frühlingszwiebel und an jeder Seite hochkant ein Stück Bergkäse.

Die Teller bei 150° für ca. 8 Min. in den Ofen, bis der Käse verlaufen ist und der Fisch gar ist. Zur Deko noch Tomatenscheiben anlegen und beim servieren nicht die Finger verbrennen ...